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山国饮艺首席茶师林慧峰,荣获“中国制茶大师”称号!

发布日期:2020-10-22
10月22日,“2020北京国际茶业展”在北京展览馆盛大开幕,百余家茶企、茶行业代表,出席了开幕会。



在本次大会上,山国饮艺首席茶师林慧峰,荣获中国茶叶流通协会颁发认定的“中国制茶大师”荣誉称号!




 匠心坚守三十余年 
 成就中国制茶大师称号 


林慧峰,出生于安溪制茶世家,自小随长辈采茶制茶,少年时期便掌握了铁观音的培育、采摘、精制、冲泡、品茗等一整套技艺。




制茶,就是一场和时间的赛跑。忙碌的时候,常常需要两三天不分日夜的赶制,林慧峰作为首席茶师,不仅要保证茶叶的品质与速度,还要在这场时间赛跑里带头坚持。除了制茶,林慧峰还要负责山国饮艺生态茶园的管理、质检等一系列工作,常常都需要白天、晚上连轴转。



三十多年的匠心坚守,磨练出他非凡的技艺和学识,所制的铁观音也广受追捧,“中国制茶大师”的荣誉加持,也让茶人林慧峰的这份匠心的坚守更加可贵!





 三十余年的工夫 
 全在一个“半”字 


从茶园到茶杯,一杯铁观音的诞生,要历经采青、晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、包揉、烘焙等八道传统制茶工序,每道工序林慧峰都会一一把关,这背后需要耗费很多的工夫。




与其它茶叶不同,铁观音属于“半发酵”类茶,而“半”字,说起来容易,做起来却很复杂。就像杀青,太早了,发酵不足,会导致含水量太大,容易产生青气;太迟了也不行,发酵太足,铁观音的韵味就会彻底丧失。



此外,还要根据摇青的程度,在合适的时机来定青,香气定好之后再杀青,每一步都不能有半点闪失。从这一点来看,做铁观音茶倒更像是一门科学,唯有精准掌控恰到好处的“工夫”,才能让消费者喝到一杯纯正的铁观音。




 以匠心守真味 
 既是制茶师也是评茶师 


除了制茶,林慧峰也特别会品茶,实际上这也是铁观音制茶完成后,最重要的一步。

一杯合格的铁观音,应该是茶汤金黄明亮,入喉顺滑,口感丰富,回甘迅速,兰花香气四溢,蜜香高扬,传统碳焙风韵凸显!



三十年多年来,林慧峰喝过的茶汤已经有数万杯,在香气、汤色或味道上有任何稍微的不足,都不会得到他的认可。对于林慧峰来说,自己匠心监制的茶,才是他心中的正味铁观音。而对于喝到这杯茶的人来说,这份铁观音的味道里还多了一份淳朴和自由。



金秋时,品茶香。由中国制茶大师林慧峰,匠心监制的山国饮艺2020铁观音秋茶,现已上市,欢迎莅临门店,一品秋香!






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